“L’amore comincia alla vista
e finisce nello stomaco”
Il nostro è un caviale italiano che nasce dalla ricerca della perfezione; prodotto in un allevamento sostenibile e certificato, mira a offrire un’esperienza di autenticità e di gusto.
Gli intenditori apprezzano il nostro caviale perché è lavorato secondo il metodo tradizionale russo detto “Malossol”, che significa “ a basso contenuto di sale”;
questa tecnica permette di esaltare le differenze tra le diverse specie e i vari tipi di caviale, lasciando che sia la natura stessa ad esprimere la sua biodiversità.
Dal caviale Almas Beluga, il caviale più pregiato e raro al mondo, al Beluga, passando per l’Oscietra, fino al Siberiano, offriamo una proposta di grande eccellenza.
BOTTARGA CAVIAR
Questa presentazione unica di caviale commestibile può essere grattugiato, tagliato a scaglie o affettato in sottilissime strisce rotonde per dare un tocco di prestigio e raffinatezza ad ogni piatto. Realizzato con caviale puro al 100% invecchiato per circa 2 mesi, ogni sigaro caviale è prodotto a mano secondo un processo interamente artigianale, rendendolo unico. Questo procedimento fa sì che ogni “sigaro” conservi le sue caratteristiche sensoriali ed esalti il suo sapore inconfondibile nei risotti, nelle puree e nei secondi piatti caldi.
Formati: 50-60gr.
BOTTARGA CAVIAR
Questa presentazione unica di caviale commestibile può essere grattugiato, tagliato a scaglie o affettato in sottilissime strisce rotonde per dare un tocco di prestigio e raffinatezza ad ogni piatto. Realizzato con caviale puro al 100% invecchiato per circa 2 mesi, ogni sigaro caviale è prodotto a mano secondo un processo interamente artigianale, rendendolo unico. Questo procedimento fa sì che ogni “sigaro” conservi le sue caratteristiche sensoriali ed esalti il suo sapore inconfondibile nei risotti, nelle puree e nei secondi piatti caldi.
Formati: 50-60gr.
ALMAS BELUGA
dallo Storione HUSO HUSO ALBINO, “Almas” è il caviale per eccellenza, e il più costoso al mondo. In lingua persiana “Almas” significa “Diamante”; il nome si riferisce infatti all’aspetto dei diamanti non lucidati.
Formati: 50 gr. ; 100 gr. ; 250 gr.
ALMAS BELUGA
dallo Storione HUSO HUSO ALBINO, “Almas” è il caviale per eccellenza, e il più costoso al mondo. In lingua persiana “Almas” significa “Diamante”; il nome si riferisce infatti all’aspetto dei diamanti non lucidati.
Formati: 50 gr. ; 100 gr. ; 250 gr.
BELUGA
Era il caviale degli Zar, ed è tuttora il più conosciuto al mondo. Ottenuto dallo storione originario dell’area Caspio-Danubiana, il più raro e pregiato, ha un sapore eccellente, deciso, morbido e cremoso. La sua colorazione varia dal grigio perla al grigio scuro e la grandezza dei suoi grani, unita alla sua particolare delicatezza, lo rendono un prodotto sopraffino.
Formati: 10 gr ; 30 gr ; 50 gr ;100 gr. ; 250 gr.
BELUGA
Era il caviale degli Zar, ed è tuttora il più conosciuto al mondo. Ottenuto dallo storione originario dell’area Caspio-Danubiana, il più raro e pregiato, ha un sapore eccellente, deciso, morbido e cremoso. La sua colorazione varia dal grigio perla al grigio scuro e la grandezza dei suoi grani, unita alla sua particolare delicatezza, lo rendono un prodotto sopraffino.
Formati: 10 gr ; 30 gr ; 50 gr ;100 gr. ; 250 gr.
SPECIAL RESERVE
Selezione della migliore qualità di caviale dei nostri storioni, si distingue per il particolare gusto, colore e granatura. Durante la produzione il caviale migliore viene accantonato e posto a maturare; dopo la maturazione soltanto quella parte del caviale che supera i severi criteri di controllo di freschezza, sapore, tonalità e dimensione utilizzati dal nostro “Caviar Master” può essere definita Special Reserve.
Formati: 100 gr. ; 250 gr.
SPECIAL RESERVE
Selezione della migliore qualità di caviale dei nostri storioni, si distingue per il particolare gusto, colore e granatura. Durante la produzione il caviale migliore viene accantonato e posto a maturare; dopo la maturazione soltanto quella parte del caviale che supera i severi criteri di controllo di freschezza, sapore, tonalità e dimensione utilizzati dal nostro “Caviar Master” può essere definita Special Reserve.
Formati: 100 gr. ; 250 gr.
OSCIETRA
dallo storione RUSSO GUELDENSTAEDTI e molto apprezzato dagli intenditori, si distingue per la sua consistenza setosa, il gusto morbido e la granatura media. La sua eleganza e il suo aroma di nocciola lo rendono uno dei caviali ideali per i più indimenticabili momenti.
Formati: 10 gr ; 30 gr ; 50 gr ;100 gr. ; 250 gr.
OSCIETRA
dallo storione RUSSO GUELDENSTAEDTI e molto apprezzato dagli intenditori, si distingue per la sua consistenza setosa, il gusto morbido e la granatura media. La sua eleganza e il suo aroma di nocciola lo rendono uno dei caviali ideali per i più indimenticabili momenti.
Formati: 10 gr ; 30 gr ; 50 gr ;100 gr. ; 250 gr.
SIBERIAN
dallo storione SIBERIANO, esprime una sensazione di freschezza e una sapidità delicata e inconfondibile. Le uova hanno dimensioni medie e sono ben definite, di colore marrone dorato vigoroso e lucente. I suoi grani di bella taglia esplodono in bocca diffondendo un sapore delicato e fresco con note di frutta secca.
Formati: 10 gr ; 30 gr ; 50 gr ;100 gr. ; 250 gr.
SIBERIAN
dallo storione SIBERIANO, esprime una sensazione di freschezza e una sapidità delicata e inconfondibile. Le uova hanno dimensioni medie e sono ben definite, di colore marrone dorato vigoroso e lucente. I suoi grani di bella taglia esplodono in bocca diffondendo un sapore delicato e fresco con note di frutta secca.
Formati: 10 gr ; 30 gr ; 50 gr ;100 gr. ; 250 gr.
Per un’esperienza di degustazione sublime, è essenziale ricreare l’allestimento perfetto, unendo il savoir-faire del galateo al piacere di gustare il caviale. Mantenere la temperatura ideale è fondamentale, e pertanto presentiamo il nostro caviale su un elegante letto di ghiaccio, servito con cucchiai di madreperla o ceramica.
Questa delizia gastronomica si presta a molteplici usi, dal raffinato assaggio al cucchiaio, all’accompagnamento di antipasti prelibati con frittelle e crème fraîche, o l’abbinamento con patate e uova sode. La sua versatilità lo rende il tocco finale ideale per esaltare piatti come spaghetti, risotti allo champagne e crudi di pesce.
Per elevare ulteriormente questa esperienza, accompagnate il caviale con un bicchiere di champagne, per un connubio perfetto che esalterà i sapori e stimolerà i sensi.
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